吃什么肉最健康？
世界卫生组织提出健康肉类有三条标准： 一、蛋白质含量高，氨基酸组成合理，易于被人体吸收； 二、脂肪含量低，且含有不饱和脂肪酸； 三、胆固醇含量低。 其实，只要做到这三点，无论是吃猪肉、牛羊肉还是鱼肉，都可达到健康的标准。 但从现代营养学的角度来讲，动物体内含有的营养物质和人体需要的营养物质并不是完全一致的，我们既需要考虑饮食的营养均衡，也需要考虑食品对人类健康的影响。 1.含硫氨基酸的含量高 由于人类并非天然具备消化异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸的能力，因此这些食物在胃肠道中被微生物分解后会产生有毒物质，影响肠道健康。
2.必需脂肪酸含量高 在食物中，凡是含有对人体重要的营养素如脂溶维生素（A、D、E、K等）和必需脂肪酸的植物性食物，都被称为“全营养食物”。 对于这些必须的营养素来说，除了维生素外，脂肪对于它们而言都是无法缺少的载体，其中，不饱和脂肪酸就是必需脂肪酸的良好载体。 如果通过膳食仍无法获得足够的不饱和脂肪酸，则需额外补充。根据来源的不同，必需脂肪酸可分为海洋类和植物类两种，目前常用的保健剂有海鱼油、紫苏籽油、亚麻籽油等。
3.三烯不饱和脂肪酸含量高 海鱼油的主要成分是n-3系列的多不饱和脂肪酸，它是目前公认的具有重要保健功能的营养素之一。 n-3系列的多不饱和脂肪酸主要通过饮食中获得，如鱼、海鲜、水果、杂粮等，但一般天然食材中的该类物质含量较低。如果想要获得较好的保健效果，建议每日摄入500毫克以上的n-3系多不饱和脂肪酸。
4.胆固醇含量低 根据1986年中国营养学会制定的《中国居民饮食指南》，普通人每天摄入的胆固醇应该低于300毫克。而对于高脂血症病人及动脉硬化患者，每天摄入的胆固醇应控制在200毫克以下。