兔子肉会发吗？
小时候养过兔子，也杀掉做过料理，当时小不知道不能吃，是奶奶告诉我的，说兔子的肝和脑有毒不能生吃。于是我用开水煮了很久很久…… 后来大了到城里上学，看到饭店里有炒兔丝这道菜，好奇为什么兔子肉能做菜，于是尝了一下……很嫩很好吃(๑•॒̀ ູ॒•́๑) 后来学了烹饪知识才知道，兔肉是可以吃的，而且味道很不错~
关于你说的那个“发” 我猜你的意思是兔肉遇盐会不会发生反应导致变质。答案是，不会！ 下面贴一段百度百科的文本，来自 食源性致病菌及有害物质检测方法（第二版） P57 腌制食品中微生物检验方法 （四）动物源食品中细菌毒素的检测气相色谱法 （五）动物源食品中真菌毒素的检测高效液相色谱法
所以只要严格按照上述标准操作，肉类经过卤、酱、熏等加工工艺之后，其中的致病菌完全可以被杀灭，甚至达到食用安全水平(即细菌数低于能引起人类疾病发生的浓度）；而有些致病菌即使能在肉类表面繁殖，但由于被隔绝在酱料之中，无法获取能量，也不能危害人体健康。 所以现在市面上卖的腌制的、烟熏的、风干的各类肉都可以放心买回来做美食啦~(￣0￣)~