狗粮的咸味是什么？
我们买回来的馒头、面包，吃的时候都会有淡淡的碱味，而食品包装袋上会标明“食用碱”、“小苏打”等字样。这碱的面团可以改善面团的筋性，使发酵好的面团光滑、柔软，进而使烘烤出来的馒头、面包更加松软可口。那么，我们平时吃的精瘦肉为什么没有咸味呢？
我们吃狗肉、猪肉，尝到的都是甜味，味道比较淡，这是因为猪、狗的肉中含有较多的水，而肉中的咸味物质（钠和氯）全部溶解在水中，所以我们吃猪肉、狗肉多半是甜味，很少感觉到咸味。
而鸡肉味道鲜、肉质紧，因为鸡肉中含盐量很少，所以吃起来有腥咸味。海水中的鱼很多，所以我们吃这样的鱼有咸味，同样的，虾也有咸味。我们经常见的鱼干、虾干，吃起来也有咸味，是因为在制作的过程中，盐分没有蒸发掉。
那么这样的咸味跟馒头的碱味是一样的，是化学反应造成的。化学名称“碳酸钠”，小苏打（小苏打）俗称碳酸氢钠。食用碱主要作用是促进面团发酵，还有改良纤维组织，使烘烤出来的馒头、面包更加松软。食用碱也有其他作用，如蒸馒头、面包时，在放碱后，碱与面粉生成的酸根离子间能形成绿色或蓝色的结合体，借以鉴定面粉是否合格。
那么问题又来了，为什么方便面没有咸味呢？
这是因为，人们往往误以为煮熟的方便面没有咸味，其实，方便面中的盐都含有“钠”，而这些“钠”不会直接存在于方便面中，而是在方便面调味料中，如味精、盐，这些调味料中含钠。
所以方便面的“咸”味主要来自于这些调料，也就是说，我们在吃方便面的时候，虽然感觉不到盐味，但是吃完之后，会有明显的咸味。这种咸味就像我们榨菜、咸萝卜的味道。
所以，有咸味的食品还有：咸菜、咸鱼、咸肉、咸蛋、方便面、腌萝卜干、酱油等等。